A húst megmossuk, leszárogatjuk és a hártyáját lehúzzuk róla.
Hegyes, éles késsel hosszában átszúrjuk és a nyílást az ujjainkkal vagy a húsverő kalapács nyelével kitágítjuk.
A hús hosszával megegyező méretű kolbászt a nyílásba töltjük és zsineggel megkötözzük, nehogy szétessen. A karajt kívül sóval, borssal és köménnyel bedörzsöljük.
Azután tepsibe fektetjük, 2 dl vizet aláöntünk és előmelegített sütőben közepes hőmérsékletben (180°C, légkeveréses sütőben 165°C) kb. 50 perc alatt szép pirosra sütjük. Időközönként megfordítjuk és levével meglocsolgatjuk.
A pecsenyelével körül öntve tálaljuk. Sült vagy tepsis burgonyát, sült paradicsomot kínálunk hozzá köretnek és házi savanyúságot adunk mellé.
